Vin italien : MONTEPULCIANO COCCIAPAZZA
Découvrez un vin biologique proche de la biodynamie, qui se distingue parmi les autres de par son caractère boisé. Le Montepulciano d'Abruzzo Cocciapazza de Torre dei Beati est un véritable bijou avec une structure élégante, mais il ne fait malheureusement pas partie d'une appellation prestigieuse. L'attention portée aux vignes tout au long de l'année est exceptionnelle, mais c'est lors de la récolte que le vigneron fait preuve d'une minutie sans pareille : trois vendanges manuelles successives ne sélectionnant que les raisins parfaitement mûrs, une manipulation délicate pour éviter tout dommage, et un tri méticuleux pour ne retenir que les raisins de la plus haute qualité. La fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, avec une macération prolongée sur les peaux. Le vin mûrit ensuite pendant plus de vingt mois dans des fûts principalement neufs avant d'être mis en bouteille. D'une robe rouge rubis intense et concentrée, ce Montepulciano révèle des arômes caractéristiques de fruits rouges, subtilement équilibrés par des notes de poivre noir, de réglisse, de chocolat et de tabac. En bouche, il se distingue par sa structure ample, ses tanins souples et une finale persistante et plaisante. Même s'il n'est pas certifié biodynamique, ce vin est cultivé de manière biologique avec une attention particulière portée aux vignes et aux amendements organiques. Il se marie à merveille avec des viandes grillées, des plats mijotés ou du gibier.
