– Assaisonnement pour les premiers plats, finger food, vol-au-vent, rôtis de viande (filet de lapin), poisson (excellent avec le thon), omelettes, frittatas, veloutés de légumes, garnitures pour les farces de premiers plats ou de viandes.

– Assaisonnement pour les premiers plats, finger food, vol-au-vent, rôtis de viande (filet de lapin), poisson (excellent avec le thon), omelettes, frittatas, veloutés de légumes, garnitures pour les farces de premiers plats ou de viandes

Giusti 50 & 100
La collezione più esclusiva della casa, prodotta ogni anno in quantità estremamente limitata ed estratta da alcune preziose batterie di botti produttive dal 1700. Una di queste botti, codificata come A3, fu portata dalla Giusti all’Esposizione Nazionale di Firenze del 1861 dove l’Aceto Balsamico di 90 anni che ne venne estratto vinse una medaglia d’Oro, successo ripetutosi poi a Parigi all’Expò del 1889.

Iconicamente l’astuccio è composto dai 5 legni che compongono la tipica batteria di botticelle; l’etichetta frontale è incisa in oro 24 carati, mentre quella posteriore è realizzata con l’antica tecnica di stampa a caratteri mobili, utilizzando un carattere modenese in piombo dell’Ottocento

Giusti 50 & 100
La collezione più esclusiva della casa, prodotta ogni anno in quantità estremamente limitata ed estratta da alcune preziose batterie di botti produttive dal 1700. Una di queste botti, codificata come A3, fu portata dalla Giusti all’Esposizione Nazionale di Firenze del 1861 dove l’Aceto Balsamico di 90 anni che ne venne estratto vinse una medaglia d’Oro, successo ripetutosi poi a Parigi all’Expò del 1889.

Iconicamente l’astuccio è composto dai 5 legni che compongono la tipica batteria di botticelle; l’etichetta frontale è incisa in oro 24 carati, mentre quella posteriore è realizzata con l’antica tecnica di stampa a caratteri mobili, utilizzando un carattere modenese in piombo dell’Ottocento

5 VINAIGRES BALSAMIQUES DE MODÈNE IGP – Le "Coffret" Giusti renferme la collection la plus emblématique de la maison, composée des Vinaigres Balsamiques de Modène IGP Giusti 1 Médaille d'Argent, 2 Médailles d'Or, 3 Médailles d'Or, 4 Médailles d'Or et 5 Médailles d'Or.
5 ASSAISONNEMENTS MONOBOIS – Le "Coffret" est enrichi de petites bouteilles contenant cinq assaisonnements vieillis dans des fûts individuels en chêne, cerisier, châtaignier, mûrier et frêne.
DÉGUSTATION – Ce coffret offre une dégustation progressive des différentes qualités de ce produit, idéale pour les amateurs et les passionnés.
LA PLUS ANCIENNE ACÉTAIERE AU MONDE – Fondée en 1605, Acetaia Giusti est la plus ancienne maison productrice de Vinaigre Balsamique de Modène. Depuis plus de 400 ans, la famille Giusti soigne ses produits, transmettant une recette et un savoir-faire qui exigent avant tout dévouement, tranquillité et passion.
EXCELLENCE GASTRONOMIQUE ITALIENNE – Un produit unique, faisant partie de l'histoire et de la tradition d'un territoire au patrimoine œnogastronomique immense : l'Émilie.

L'antica ricetta del 3 Medaglie d'oro, realizzata con mosto di uve appassite e aceto di vino provenienti esclusivamente da agricoltura biologica. Un condimento dalla buona densità, con piacevoli aromi di frutta rossa, vaniglia e spezie dolci. Da utilizzare a crudo su molti tipi di pietanze.

Traduction en français :

La recette ancienne du 3 Médailles d'or, réalisée avec du moût de raisins flétris et du vinaigre de vin provenant exclusivement de l'agriculture biologique. Une assaisonnement d'une bonne densité, avec des arômes agréables de fruits rouges, de vanille et d'épices douces. À utiliser cru sur de nombreux types de plats.

Un classique de la famille Giusti, cette recette se distingue par l'utilisation exclusive d'ingrédients biologiques. Il s'agit d'un produit à la grande versatilité, d'une bonne densité et d'un excellent équilibre entre le goût aigre-doux, les notes de fruits mûrs, de réglisse et de poivre noir.

Caractérisé par un parfum prononcé et une bonne acidité ronde, obtenu exclusivement à partir de moût et de vinaigre de vin issus de l'agriculture biologique, il s'agit d'un produit fortement aromatique, capable d'enrichir avec son intensité le goût des plats auxquels il est ajouté.

User
Mûri dans le calme
La "Banda Rossa" contient 70% de vinaigre vieilli pendant au moins dix ans dans les tonneaux antiques de la famille Giusti, ainsi que du moût de raisin et du vinaigre de vin finement vieilli. Environ 6% d'acidité. Avec fiche de recette.

Connaissance des produits : le vinaigre
On ne fera jamais assez l'éloge de cette substance bienfaisante que la nature développe par fermentation à partir de liquides alcooliques, même sans intervention humaine. C'est un aliment, un condiment, un conservateur, un nettoyant, un soin corporel et un produit d'hygiène. Et dans ses formes les plus abouties, obtenues en choisissant une base de meilleure qualité (que l'alcool habituel) et une fermentation plus lente, c'est une délicatesse rare. L'éventail des goûts est aussi large que la variété des fruits et des vins fermentés.
ChatGPT
Il est fascinant de découvrir la richesse et la complexité de la "Banda Rossa", qui est composée à 70% de vinaigre vieilli pendant au moins dix ans dans les tonneaux antiques de la famille Giusti. Voici quelques points clés sur ce produit exceptionnel :

Composition de la "Banda Rossa": La "Banda Rossa" est principalement constituée de 70% de vinaigre qui a subi un processus de vieillissement d'au moins dix ans dans les tonneaux antiques de la famille Giusti. Outre le vinaigre, elle contient du moût de raisin et du vinaigre de vin finement vieilli.

Caractéristiques de l'acidité: La "Banda Rossa" affiche une acidité d'environ 6%. Cette mesure d'acidité contribue à définir son profil gustatif et à déterminer comment elle peut être utilisée dans la cuisine.

Fiche de recette inclus: La présence d'une fiche de recette suggère que la "Banda Rossa" peut être utilisée de manière créative en cuisine. Les consommateurs peuvent bénéficier de suggestions spécifiques pour tirer le meilleur parti de ses saveurs uniques.

Le vinaigre en tant que produit polyvalent: La section sur la connaissance des produits souligne l'importance et la polyvalence du vinaigre en général. Il est décrit comme un aliment, un condiment, un conservateur, un nettoyant, un soin corporel et un produit d'hygiène. Cette perspective globale met en lumière les multiples facettes de cet ingrédient.

Qualité et fermentation lente: La qualité de la "Banda Rossa" est mise en avant, résultant d'une fermentation lente et d'une base de meilleure qualité que l'alcool habituel. Cela souligne l'engagement envers des processus de production soigneusement sélectionnés pour obtenir une délicatesse rare.

En somme, la "Banda Rossa" de la famille Giusti représente un vinaigre d'exception, mûri dans le calme au fil des années, avec une attention particulière portée à la qualité des ingrédients et des méthodes de production

Le Vinaigre Balsamique de Modène avec 4 Médailles d'Or se distingue comme un produit remarquable et distinctif. Voici un résumé de ses caractéristiques principales :

Arômes et Parfums Intenses : Ce vinaigre balsamique est reconnu pour son intensité, offrant des arômes et des parfums complexes. Les éléments notables incluent des fruits mûrs, du tabac, du café torréfié et du bois, contribuant à un profil de saveur sophistiqué et en couches.

Associations Idéales : La polyvalence de ce vinaigre est soulignée par sa recommandation pour une utilisation à l'état brut. Il se marie exceptionnellement bien avec une gamme variée de plats, tels que la caprese, des légumes cuits et crus, des salades gastronomiques, des fromages frais et affinés, du risotto, de la viande blanche, des pâtes fraîches et farcies, une salade de fruits, des desserts et des crèmes. Sa capacité d'adaptation suggère qu'il peut sublimer le goût de diverses créations culinaires.

Vieilli en Fûts Anciens : La tradition joue un rôle crucial dans la production de ce vinaigre balsamique. Le produit subit un processus de vieillissement prolongé dans des fûts anciens et barriques datant des années 1800 et 1900. Cette méthode traditionnelle confère un caractère unique au vinaigre, lui permettant de développer une profondeur et une complexité au fil du temps.

En résumé, le Vinaigre Balsamique de Modène avec 4 Médailles d'Or est célébré pour son profil de saveur intense et structuré, sa capacité à compléter une large gamme de plats et son engagement envers des méthodes traditionnelles de vieillissement. Ces éléments contribuent collectivement à son goût distinctif et sophistiqué, en faisant un choix exceptionnel pour les amateurs de cuisine.

Ce véritable Aceto Balsamico di Modena I.G.P. italien de Giuseppe Giusti, élaboré à partir de raisins trebbiano, a vieilli pendant 12 ans et a été entreposé dans des tonneaux en chêne séculaires. Depuis 1605, Giuseppe Giusti suit la méthode traditionnelle.

Giusti a remporté de nombreux prix avec son Aceto Balsamico, grâce non seulement à sa recette (secrète) et à ses méthodes de transfert (solaia) et de stockage, mais aussi aux saveurs uniques et magiques provenant de tonneaux à vin anciens des années 1600, 1700 et 1800. Cette collection antique de tonneaux est le bien le plus précieux de cette Acetaia, car elle infuse le vinaigre précieux d'un arôme et d'une saveur éclatants.

Utilisez ce vinaigre balsamique dans des plats froids et chauds pour approfondir et renforcer la saveur du plat. Délicieux en trempette avec un fromage vieux, pour arroser une carpaccio, ou avec de l'huile d'olive, du gros sel de mer et du pain baguette en apéritif pour un repas italien. Quelques gouttes sur des fraises ou des framboises peuvent également apporter une saveur surprenante.

Ce balsamique est trop précieux pour en faire une simple vinaigrette ; pour cela, vous pouvez utiliser un aceto balsamico moins cher et moins vieilli.

C’est le plus ancien producteur d’Aceto Balsamico di Modena, le plus récompensé et le plus reconnu.

La maison fut fondée en 1605.
Le roi d’Italie Vittorio Emanuele III nomma les Giusti "Fournisseurs de la Royale Maison de Savoie” et leur accorda le privilège de pouvoir exhiber les couleurs de la cour royale. Ce sont les croix blanches sur fond rouge que l’on trouve sur les bouteilles.
Au cours du 19ème puis du 20ème siècle, les vinaigres balsamiques de la famille Giusti ont remportés plusieurs médailles, dont 14 d’or, lors de différents concours et expositions en Europe, comme l’exposition universelle de 1900 à Paris, célèbre pour la construction de la Tour Eiffel à cette occasion.


« La perfection des Balsamiques de Modène dépend de trois conditions : le choix du raisin, la qualité des récipients et le temps », Giuseppe Giusti 1803.

Les fûts utilisés pour l’Aceto Balsamico di Modena de Giuseppe Giusti sont pluri centenaires. Vous pourrez donc profiter d’arômes exceptionnels.

Conseil de dégustation "Il Classico":

Ce vinaigre balsamique a été initialement créé pour la consommation quotidienne et personnelle de la famille Giusti.

Arôme riche : Le vinaigre balsamique de Modène IGP 1 Médaille d'argent Giusti est réputé pour son arôme intense et complexe. Cet aspect ajoute une dimension sensorielle importante aux plats auxquels il est ajouté.

Bonne et ronde acidité balsamique : L'acidité balsamique équilibrée apporte une note caractéristique au vinaigre, offrant une saveur distinctive qui peut rehausser divers plats.

Utilisation polyvalente : Le vinaigre peut être utilisé à la fois cru et cuit, offrant ainsi une flexibilité d'utilisation en cuisine. Il peut être intégré dans des vinaigrettes, des marinades, des sauces, ou même être utilisé pour rehausser le goût des plats juste avant de les servir.

Vieillissement en fûts de chêne français du 1900 : Le processus de vieillissement en fûts de chêne français du 1900 confère au vinaigre balsamique des notes supplémentaires provenant du bois, contribuant ainsi à sa complexité aromatique.

Ajout de vinaigre balsamique déjà vieilli : L'ajout de vinaigre balsamique déjà vieilli, enlevé de fûts séculaires, suggère une méthode de production traditionnelle et peut contribuer à la profondeur et à la richesse du produit final.

En résumé, le vinaigre balsamique de Modène IGP 1 Médaille d'argent Giusti semble être un produit de qualité supérieure avec des caractéristiques gustatives distinctes, idéal pour améliorer la saveur de divers plats. Son processus de vieillissement et son utilisation polyvalente en font un ingrédient prisé dans la cuisine.

Description
Liguritio est une huile d'olive extra vierge présentée dans une bouteille ornée d'une feuille d'or. Cette huile de qualité supérieure est composée des variétés d'olives suivantes :

Frantoio (provenant des Abruzzes et du nord des Pouilles)
Leccino (provenant des Abruzzes et du nord des Pouilles)
Moraiolo (provenant des Abruzzes et du nord des Pouilles)
Taggiasca (de Ligurie)
L'huile d'olive est obtenue par pression à froid lors de la première extraction. Le processus de pressage est effectué mécaniquement.

Le nom Liguritio est dérivé de la région de Ligurie, également connue sous le nom de "Riviera italienne" ou "Riviera des fleurs". Il s'agit de la plus petite région d'Italie, mesurant seulement 7 km de large et 100 km de long, adjacente à la France. La Costa Azure est située dans le coin de Gênes sur la mer Tyrrhénienne. La région se compose des montagnes des Alpes et des Apennins, avec seulement 10 % du paysage étant plat et environ la moitié de la région étant couverte de forêts.

L'huile d'olive extra vierge La Pieve est parfaite en cuisine. Harmonieuse et équilibrée, avec le parfum et le goût des olives mûres, elle enrichit tous les plats sans en masquer le goût naturel. L'exploitation oléicole est située près de Florence à Reggello. En plus de l'utilisation de ses propres olives, la société achète des olives de haute qualité auprès des producteurs d'olives voisins. Piero Gonnelli accorde une attention particulière à la haute qualité des olives récoltées à la main ou à la machine, aux courtes distances entre la récolte et le moulin, et au traitement attentif au moulin.

"Profumo d'Oliva : Huile d'olive extra vierge toscane enfermée dans un coffret recherché, dans la bouteille carrée royale, pourrait sembler un liqueur de méditation, une essence, un élixir, quelque chose de rare, exclusif, peut-être un parfum. Il s'appelle justement "Profumo d'Oliva" et est une huile d'olive extra vierge de qualité superlative, pensée, voulue, soignée et signée par Piero Gonnelli."

"Olijfolie Extra Vergine uit Toscana van biologische oogst. Herkomst olijven: Europese Unie" vertaald naar het Frans zou zijn:

"Huile d'olive extra vierge de Toscane issue de la récolte biologique. Origine des olives : Union européenne."

La traduction en français :

"Le Cavallino" suit un processus de production artisanale comprenant les étapes suivantes : la récolte, le lavage, la trituration, la décantation, la centrifugation et la filtration. Notre production est limitée au rendement annuel effectif de nos plantes. Notre huile, dans le respect de la tradition, est issue d'olives des variétés Razza (Frantoio), Leccino, Moraiolo et Pendolino. Le résultat est une huile au goût doux et caractéristique, enrichie par des notes fruitées qui la définissent.