L'huile d'olive extra vierge biologique Il Cavallino est exclusivement produite à partir d'olives cultivées selon les principes de l'agriculture biologique, excluant l'utilisation de pesticides, d'herbicides et d'engrais chimiques pour améliorer la fertilité organique du sol. L'entreprise est stratégiquement située loin des terres exploitées en agriculture intensive, facilitant ainsi la consolidation de la culture biologique. Des méthodes de plantation traditionnelles sont utilisées, permettant une extraction optimale de l'eau et des nutriments du sol, tandis que la proximité de la mer favorise naturellement l'approche biologique.

Les olives sont récoltées directement de l'arbre pour éviter la surmaturation. La récolte commence lorsque les olives passent du vert au noir, résultant en un goût fruité moyennement intense avec des notes d'artichauts, de romarin et d'amandes, et un excellent équilibre entre le piquant et l'amertume. Les caractéristiques organoleptiques distinctives sont dues à un système continu d'extraction en deux étapes dans les 24 heures suivant la récolte.

Parfait pour diverses applications culinaires, notamment les salades, le pinzimonio, les plats de fruits de mer et les soupes de légumes, l'huile est polyvalente en cuisine. La température de traitement est contrôlée, ne dépassant pas 27 °C, et toutes les procédures, de la culture à la mise en bouteille, sont certifiées par CCPB srl avec le code IT BIO 009, garantissant le respect des normes biologiques.

La Mostarda di Cremona classica con frutti misti est élaborée avec des fruits mélangés soigneusement sélectionnés et de haute qualité provenant des meilleurs vergers italiens. Cette version suit la recette traditionnelle et ancienne pour lui donner son goût sucré et épicé caractéristique.

La Mostarda de Fruits Mélangés : cette sauce au goût doux et épicé est produite selon une ancienne et traditionnelle recette crémonaise. Pour sa préparation, une sélection méticuleuse de fruits mélangés provenant des meilleures zones de production italiennes est utilisée, puis confite et immergée dans un sirop de sucre aromatisé à l'huile essentielle de moutarde.

Fieschi

Ugusto Fieschi, passionné et expert des traditions gastronomiques séculaires de Cremona, commence en 1867 à produire du nougat, de la mostarda et des douceurs typiques en utilisant exclusivement des ingrédients soigneusement sélectionnés et de grande qualité. Depuis lors, les objectifs de l'entreprise sont restés inchangés : rechercher et redécouvrir le goût de notre tradition alimentaire en le proposant dans des produits de très haut niveau qui caractérisent depuis longtemps le "Style Fieschi". Les nombreux prix remportés en Italie et à l'étranger nous encouragent à poursuivre dans cette voie et à répondre avec passion et engagement à la confiance et à la fidélité de notre clientèle de plus en plus vaste.

La Mostarda de Fruits Mélangés : cette sauce au goût doux et épicé est produite selon une recette crémonaise ancienne et traditionnelle. Pour sa préparation, des fruits mélangés soigneusement sélectionnés sont utilisés, provenant des meilleures zones de production italiennes, puis confits et immergés dans un sirop de sucre aromatisé à l'huile essentielle de moutarde.

Fieschi

Ugusto Fieschi, passionné et connaisseur des traditions gastronomiques séculaires de Cremona, commence en 1867 à produire du nougat, de la mostarda et des douceurs typiques en utilisant exclusivement des ingrédients soigneusement sélectionnés et de grande qualité. Depuis lors, les objectifs de l'entreprise sont restés inchangés : rechercher et redécouvrir le goût de notre tradition alimentaire en le proposant dans des produits de très haut niveau qui caractérisent depuis longtemps le "Style Fieschi". Les nombreux prix remportés en Italie et à l'étranger nous encouragent à poursuivre dans cette voie et à répondre avec passion et engagement à la confiance et à la fidélité de notre clientèle de plus en plus vaste.

Mostarda di Fichi: Monogoût Cremona

Pour ceux qui ont une préférence marquée pour certains fruits ou pour répondre aux besoins d'associations particulières, nous proposons la Mostarda di Cremona en version monogoût.

Fieschi
Ugusto Fieschi, passionné et connaisseur des traditions gastronomiques séculaires de Cremona, a commencé en 1867 à produire du nougat, de la moutarde et des douceurs typiques en utilisant exclusivement des ingrédients soigneusement sélectionnés et de grande qualité. Depuis lors, les objectifs de l'entreprise sont restés inchangés : rechercher et redécouvrir le goût de notre tradition alimentaire en le proposant dans des produits de très haut niveau qui caractérisent depuis longtemps le "Style Fieschi". Les nombreux prix remportés en Italie et à l'étranger nous encouragent à poursuivre dans cette voie et à répondre avec passion et engagement à la confiance et à la fidélité de notre clientèle de plus en plus vaste.

Mostarda di Ciliegie FIESCHI

Caractéristiques Principales:

La Mostarda di Ciliegie FIESCHI est une moutarde piquante idéale à associer avec des fromages, des charcuteries, des viandes bouillies, de la dinde, du poulet et du gibier.

Description:

La Mostarda di Ciliegie FIESCHI est une condiment piquant et savoureux qui apporte une note vive et fruitée à vos plats préférés. Fabriquée avec des cerises de haute qualité et une sélection d'ingrédients offrant une touche épicée unique, cette moutarde est parfaite pour rehausser le goût de fromages variés, de charcuteries fines et de plats de viande tels que des viandes bouillies, de la dinde, du poulet et du gibier.

Sa polyvalence en fait un condiment précieux en cuisine, ajoutant un équilibre entre douceur et piquant qui se marie bien avec une variété de saveurs. Expérimentez avec des associations créatives ou dégustez-la simplement étalée sur des toasts ou à côté d'une planche de fromages et de charcuteries pour une expérience gastronomique inoubliable.

Apportez la touche distinctive de la Mostarda di Ciliegie FIESCHI à votre table et régalez vos papilles avec cette délicieuse combinaison de douceur et de piquant.

In Alba, we also have figs...

The finest figs, harvested from orchards at the perfect ripeness, are cooked with the sole addition of cane sugar.

The "open-air" processing method is the classic technique used since ancient times for fruit preservation. After being carefully cleaned and washed, the fruit is simply cooked in a pot with the exclusive addition of cane sugar.

The result is a product that enhances the flavor of the used fruit, with artisanal characteristics that only our mothers can match.

For the production of 100 grams of compote, 155 grams of succulent figs are used.

It pairs excellently when spread on freshly toasted bread, "whitened" with alpine butter. This provides a rich and healthy breakfast or a refined snack!

It pairs exceptionally well with cheeses!

It is recommended to pair it with blue cheeses and aged, spicy pecorino.

Azienda Agricola Mariangela Prunotto - Raspberry Jam

For the creation of this refined jam, the Mariangela Prunotto farm carefully selects the sweetest and juiciest raspberries. The fruit, having been meticulously cleaned and washed, is processed using the open-air method, following an ancient technique that involves simple pot cooking with the exclusive addition of cane sugar. This process allows the production of a finished product capable of enhancing the unique flavor of raspberries. It's worth noting that to achieve 100g of jam, a generous 170 grams of fresh raspberries are used.

This jam is ideal for spreading on bread for a delicious and wholesome breakfast.

The juiciest and sweetest blueberries are cooked with the sole addition of cane sugar.

The "open-air" processing method is the classic technique used since ancient times for preserving fruit. After careful cleaning and washing, the fruit is simply cooked in a pot with the sole addition of cane sugar.

The result is a product that enhances the flavor of the used fruit, with the artisanal characteristics that only our mothers can match.

For the production of 100 grams of jam, 175 grams of fresh blueberries are used.

It is excellent when tasted on freshly toasted bread, "whitened" with alpine butter. This provides a rich and healthy breakfast or a refined snack!

Seules les meilleures fraises sont cuites avec l'ajout exclusif de sucre de canne.

La méthode de traitement à "ciel ouvert" est la technique classique utilisée depuis les temps les plus anciens pour la conservation des fruits. En effet, les fruits, après avoir été soigneusement nettoyés et lavés, sont simplement cuits dans une casserole avec l'ajout uniquement de sucre de canne.

On obtient ainsi un produit qui exalte la saveur du fruit utilisé, avec les caractéristiques artisanales que seules nos mamans peuvent égaler.

Tout cela est attesté par la quantité de fruits utilisée ; pour la production de 100 grammes de confiture, 165 grammes de fraises juteuses fraîches sont utilisées.

C'est délicieux dégusté sur du pain fraîchement grillé, "blanchi" avec du beurre d'alpage. On obtient un petit-déjeuner ou un goûter riche et sain !

Les meilleures pêches, récoltées dans les vergers au moment idéal de maturation, sont traitées quelques heures après la récolte et cuites avec l'ajout exclusif de sucre de canne.

La méthode de traitement à "ciel ouvert" est la technique classique utilisée depuis les temps les plus anciens pour la conservation des fruits. En effet, les fruits, après avoir été soigneusement nettoyés et lavés, sont simplement cuits dans une casserole avec l'ajout uniquement de sucre de canne.

On obtient ainsi un produit qui exalte la saveur du fruit utilisé, avec les caractéristiques artisanales que seules nos mamans peuvent égaler.

Tout cela est attesté par la quantité de fruits utilisée ; pour la production de 100 grammes de confiture, 135 grammes de pêches juteuses fraîches sont utilisées.

C'est une excellente association sur du pain fraîchement grillé, "blanchi" avec du beurre d'alpage.

On obtient un petit-déjeuner ou un goûter riche et sain

Dans nos vergers d'Alba, nous récoltons les abricots au moment idéal de maturation. Ils sont ensuite traités quelques heures après la récolte, cuits avec l'ajout exclusif de sucre de canne pour obtenir une confiture totalement naturelle dans le respect de la tradition piémontaise.

La méthode de traitement à "ciel ouvert" est la technique classique utilisée depuis les temps les plus anciens pour la conservation des fruits. En effet, les fruits, après avoir été soigneusement nettoyés et lavés, sont simplement cuits dans une casserole avec l'ajout uniquement de sucre de canne.

On obtient ainsi un produit qui exalte la saveur du fruit utilisé, avec les caractéristiques artisanales que seules nos mamans peuvent égaler.

Tout cela est attesté par la quantité de fruits utilisée ; pour la production de 100 grammes de confiture, 130 grammes d'abricots juteux frais sont utilisés.

C'est une excellente association sur du pain fraîchement grillé, "blanchi" avec du beurre d'alpage.

On obtient un petit-déjeuner ou un goûter riche et sain !

Notre entreprise cultive depuis toujours dans les vergers d'Alba, des Langhe et du Roero, les fruits des bois.

Ils sont récoltés strictement à la main plusieurs fois pendant la saison pour respecter la maturation naturelle et nous permettre d'obtenir un produit mûr au bon moment. Nous avons ainsi une matière première naturellement sucrée et de grande qualité que nous traitons quelques heures après la récolte.

On obtient ainsi un produit conservé avec les mêmes caractéristiques que le produit frais, avec des propriétés organoleptiques uniques qui mettent en valeur le goût particulier des fruits des bois, typiques des saisons printanières et estivales, excellents à consommer frais ou conservés pour la saison hivernale.

C'est une confiture classique et intemporelle qui nous rappelle celle préparée pour nous par nos grands-mères.

La méthode de fabrication des confitures, à "ciel ouvert", est la technique classique utilisée depuis les temps les plus anciens pour la conservation des fruits. En effet, les fruits, après avoir été soigneusement nettoyés et lavés, sont simplement cuits dans une casserole avec l'ajout uniquement de sucre de canne.

On obtient ainsi un produit qui exalte la saveur du fruit utilisé, avec les caractéristiques artisanales que seules nos mamans peuvent égaler.

Tout cela est attesté par la quantité de fruits utilisée ; pour la production de 100 grammes de confiture, 145 grammes de délicieux fruits des bois frais sont utilisés.

Une confiture qui plaît vraiment à tous, grands et petits, et qui trouve dans sa douceur et sa note acide finale sa caractéristique distinctive par rapport à celle de cerises.

C'est une excellente association sur du pain fraîchement grillé, "blanchi" avec du beurre d'alpage. On obtient un petit-déjeuner ou un goûter riche et sain !

Les meilleures poires, récoltées dans les vergers au moment idéal de maturation et traitées quelques heures après, sont cuites avec l'ajout exclusif de sucre de canne.

La méthode de traitement à "ciel ouvert" est la technique classique utilisée depuis les temps les plus anciens pour la conservation des fruits. Les fruits, après avoir été soigneusement nettoyés et lavés, sont simplement cuits dans une casserole avec l'ajout uniquement de sucre de canne.

Nous obtenons ainsi un produit qui exalte la saveur du fruit utilisé avec les caractéristiques artisanales que seules nos mamans peuvent égaler.

Pour la production de 100 grammes de confiture, 125 grammes de poires juteuses fraîches sont utilisées.

C'est une excellente association sur du pain fraîchement grillé, "blanchi" avec du beurre d'alpage. Nous obtenons un petit-déjeuner ou un goûter riche et sain !